¿Te animarías a comer insectos? Si tu respuesta es no en este artículo te animamos a cambiar de opinión.
EntoPiruw nace a partir de la pasión por los insectos y a la vez una preocupación de índole global como la insostenibilidad de las fuentes tradicionales de proteína en un planeta con exponencial crecimiento demográfico.
Se estima que para el año 2050 seremos 10 billones de personas en el planeta, lo que significará el incremento de la demanda por proteína en un 72%. Las fuentes de proteína tradicional como la carne usan de manera desmedida los recursos como agua, espacio y generan gases de efecto invernadero
Desde el año 2017, EntoPiruw inició con la crianza de diversos insectos descartando la crianza de grillo por su bajo nivel de sostenibilidad, aunque muchos piensen lo contrario. Por ello se optó por el desarrollo del protocolo de crianza masiva del insecto Tenebrio Molitor, este insecto es recomendado por la FAO (Food and agricultural organization) por sus altos valores nutricionales y manera de producción ecosostenible con el medio ambiente. Las fuentes tradicionales de proteína como la carne usan una elevada cantidad de agua (15 mil litros para producir 1 kg de carne), y altas emisiones de gases de efecto invernadero.
En EntoPiruw usamos tan solo 2 litros de agua para producir 1 kg de Tenebrio Molitor; este insecto criado usando ese protocolo contiene 52 % de proteína (equivalente a dos veces el valor de la carne, tres veces el valor del huevo y también tres veces el valor proteico del pollo) y en 15.34 mg de hierro (ocho veces más hierro que la carne).
La seguridad alimentaria es un tema de preocupación mundial debido a la actual producción insostenible de alimentos y al rápido crecimiento demográfico, se calcula que para el 2050 seremos 10 billones de personas en el mundo. En el año 2013 la FAO publicó el documento titulado: Edible insect, Future Prospects for Food and Feed Security, donde proponen una lista de insectos aptos para el consumo humano. El Tenebrio Molitor fue el elegido, creando un protocolo de crianza innovador donde obtenemos valores nutricionales superiores; el doble de proteína y ocho veces más hierro comparado con la carne de res.
Sin embargo en EntoPiruw no nos limitamos a insectos sino que también usamos otras fuentes sostenibles de proteína como espirulina. El Reglamento (CE) n ° 2015/2283 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de noviembre de 2015, sobre Novel Foods promueve el consume de insectos, algas y hongos.
Lamentablemente en Perú vemos a los insectos como enemigos que pueden destruir cultivos o causar males en la salud.
Además, la costumbre de consumir insectos es una práctica que sólo se lleva a cabo en el oriente peruano, como la larva del Rhynchophorus palmarum o “suri”, sin embargo su consumo, al igual que otras especies conocidas en la selva peruana, es insostenible porque muchas veces para la colecta de algunos ejemplares se derrumban o talan plantas. Con esta premisa desarrollamos protocolos de crianza sostenible de insectos, posteriormente elaboramos el polvo del insecto que es uno de los ingredientes de la barra Demolitor, esta combina el poder del insecto Tenebrio Molitor y los granos andinos como Kiwicha y Tarwi de la biodiversidad peruana.
Demolitor es el primer alimento peruano elaborado a partir de insectos. Demolitor contiene altos niveles de proteína y hierro; la proteína regenera el músculo y el hierro oxigena el cuerpo; ideal para deportistas y personas con altos desgaste.
A la barra energética la llamamos la Barra Demolitor, nombre que proviene del nombre científico del insecto “Tenebrio Molitor, pero a la vez es una palabra universal que al leerla te inspira a Demoler tus límites y paradigmas.
En rumbo:
Ento Piruw es una empresa peruana con reconocimientos nacionales e internacionales, en Grecia y Estados Unidos, Buenos Aires. Equipo ganador del FutureAgroChallenge, 2019 que nos representará en Grecia, beneficiario del BizCamp Silicon Valley, finalista sudamericano del 100K LATAM – MIT / ITBA, 2018, beneficiario del RetoBio.
Ento Piruw está alineado sigue las rutas trazadas con los objetivos de desarrollo sostenible: Hambre cero, Salud y Bienestar, Comunidades sostenible,Producción y consumo responsable, Acción por el clima, Vida en el suelo .
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