Soul Bowl, el nuevo poké de Máncora que querrás probar

Te aseguramos que no dejarás nada en el plato

Si algo tenemos claro en el mundo de la gastronomía actual es que el poké ha llegado para quedarse y que la comida sana parece implantarse cada vez más en nuestro estilo de vida. Pero por aquí insistimos en el mestizaje, en la fusión de todo lo que venga de fuera y, en cuanto a comida, no dudamos en poner nuestra personalísima sazón. Eso ha ocurrido con el arribo de esta propuesta gastro en el norte peruano a través de Soul Bowls Máncora.

Antes del confinamiento, Valery Sucksmith y su familia tenían un proyecto gastronómico que echó a andar con mucho entusiasmo en Máncora, pero que tras el advenimiento de la pandemia y los cierres totales de restaurantes tuvo que parar. “Era una suerte de ramadita, y abrimos justo antes del anuncio de la pandemia” señala Valery.

Soul Bowls nacía en un panorama de absoluta incertidumbre, pero que llegaba para dotar al balneario de Máncora con una variante saludable y a la vez sabrosa y los poke bowls era algo de lo que aún carecía. Tras la cuarentena, esperas, ajetreo y reorganización. Soul Bowls decidió hacer suyos los protocolos de bioseguridad y alistó su reapertura con espacios al aire libre, sin paredes y respetando la distancia social. Buena idea. Porque su reapertura llegó en un momento en el que ansiamos disfrutar de algunas delicias fuera de casa.

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Así que entre restaurante, bar y delivery, el espacio pone sobre la mesa un abanico de posibilidades para saborear estas combinaciones pero además para pasarla bien en un lugar cargado de buenas vibraciones, al aire libre, a tan solo unos minutos del mar.

¿Qué vas a pedir?

Lo cierto es que esta combinación de ensalada hawaiana con pescado crudo, y verduras ha enloquecido a más de una ciudad fuera de sus fronteras. Se trata de una receta cargada de ingredientes sanos, pero que en su conjunto crean una explosión de sabores que bailan entre lo salado, el dulzor y la frescura. Pero las opciones son variadas y adaptadas al gusto local con la clara intención de no dejar ninguna excusa que impida probarlo.

“Entre los que más solicitan es el Furai Poke – menciona valery- una creación nuestra, donde la base es arroz shari, junto a salmón, palta, queso crema y salsa tarí. Es un poke dulce y diferente. Otro es el acevichado, el preferido de las personas que les gusta el sushi además porque tiene un toque tan peruano, es una fusión nuestra que sale con topings como salmon, langostinos al panko, palta ”

Como todo estos platillos se sirven en la paradisiaca Máncora, donde hay un abanico de propuestas gastronómicas, era inevitable pasar por el alto en estas combinaciones la incomparable sazón norteña, esa que hace delirar a propios y extraños. “ No diferenciamos de las propuestas de Poké en Lima, porque rompemos con el estereotipo de ese saborcito venido de otro lado agregándoles un poco de nuestras comidas. Entonces resulta que una de las opciones de combinación que tenemos es una fusión de poke criollo” Imaginación y apetito al libre albedrío te harán crear la combinación perfecta.

Pero, no solo de Poké vive el restaurante. A la estrella de la carta se le suman ceviches, chicharrones y arroces con mariscos. ¿Y de beber? Limonadas, mojitos, zumos de naranja…los tragos solo vienen a ponerle el punto inicial al grato ambiente que puede sentirse con el clima benéfico del norte peruano.

Soul Bowls Mancora es una apuesta familiar de mancoreños de pura cepa que vieron la oportunidad de reinvención en un momento dudoso pero que a pesar de ello le pusieron alma. Por eso no extraña que bautizaran así este espacio donde se siente una buena energía y una cocina deliciosa. Todo ello en un espacio tan coqueto como liberador. “Queremos que las personas se sientan como en casa, que no sientan que están comiendo en un restaurante” Pero especialmente, aquí impera la calma, el relajo como si formase una perfecta armonía con la oferta de sus platos. Un lugar con alma.