La quinua gozó de gran prestigio durante la hegemonía de las civilizaciones prehispánicas, y fue reemplazada por otros cereales a la llegada de los españoles. Un alimento básico para la población de ese entonces, su vuelta a nuestras cobra mucha importancia en la actualidad por sus grandes aportes alimenticios.
El Perú es poseedor de una diversidad genética de quinua tanto silvestre como cultivada, siendo uno de los mayores productores y exportadores, y cuyo cultivo representa un potencial y oportunidad comercial que contribuirá a mejorar la calidad de vida de las poblaciones altoandinas.
En la mirada de Heinz Plenge Pardo le seguimos la pista a este super alimento y otro legado que el mundo andino aporta a la seguridad alimentaria mundial.
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