La familia Roda cumple el sueño de activar en Oxapampa agricultura sana, saludable y comprometida con el medioambiente y ahora con una exquisita cosecha de café .
Tras un par de décadas enteras de producción de hortalizas al sur de Lima y tras celebrados manjares en las mesas campesinas de su entrañable restaurante, El Huerto de Don Torcuato ha trasladado sus exploraciones agroecológicas hacia Pasco en busca del oro negro de la selva central: “Esta nueva historia empieza hace unos años cuando adquirimos tierras en Huancabamba, Oxapampa, Pasco, lugar mágico con muy buen clima, y excelente tierra para la agricultura”, señala Javier Roda.
El objetivo inicial era la producción intensiva de hortalizas: lechugas, variedad de tomates, además de los clásicos cultivos de piñas y granadillas, que se dan muy bien en el clima de la selva central. Pero en los espacios libres se reforestó con pinos: “Pinus tecunumanii” y “Pinus oocarpa” , cultivo maderable rico en micorrizas, un espacio muy apropiado para el cultivo de café, agrega Javier.
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Apostar por cultivos de café requiere ciencia asi que la familia se puso a investigar. A más de 1600 m.s.n.m. se dieron cuenta que la altura y la sombra de los pinos imponía extraordinarias condiciones para el cultivo de café que llevara su sello. “En este caso implementamos las variedad Catimor mayormente también Caturra y Típica en menor cantidad, tres variedades de alta calidad, todo cultivado ecológicamente”.
En el 2019 se realizó la primera cosecha que se proyectaba ya con granos de potencial. Este año, la segunda cosecha se ha realizado con especial cuidado: selección de frutos y tamaño, un secado óptimo, seguido por el proceso de pelado, lo cual al final proporcionó un tostado parejo resaltando un excelente aroma y sabor.
No todos los días unos experimentados agricultores y reconocidos sibaritas lanzan su propia marca de café. ¡Qué menos que celebrarlo y –cómo no– pasarse por la tiendita virtual de Don Torcuato para encargarlo! ¿Se te ocurre excusa mejor que esta para despedir este crudo invierno?
En rumbo:
Actualmente Don Torcuato Café tiene una versión con un tostado oscuro, en tres presentaciones: molido para Espresso, molido para prensa francesa y grano entero.
Compra: a través del Market virtual, www.dontorcuatomarket.com
Precio: S/. 25.00 – 250gr.
Delivery a la mayoría de distritos
https://youtu.be/AUIvH4EDmqs?t=34
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