Este aguardiente de profundas raíces indígenas y coloniales es nada menos que Patrimonio Cultural Nacional del Perú.
Pisco. Bebida destilada de la uva, que contiene entre 42 y 52° de alcohol. Un estilo de aguardiente, de la familia del coñac y el brandy, que evoca sensaciones intensas.
¿Por qué «Pisco»?
Nuestra bebida favorita es homónima de su lugar de origen.
La ciudad portuaria de Pisco, capital del departamento de Ica, goza de un acervo cultural exquisito en torno a la agricultura, la industria vitivinícola y las comunidades indígenas que le dieron nombre.
Claro está que, actualmente, Pisco no es famosa únicamente por su aguardiente. Curiosamente, es la ciudad más cercana a Lima con casinos, lo que le da un aire cosmopolita. Quien desee visitar Pisco puede conocer estos establecimientos, con sus juegos tragamonedas y ruletas. O puede visitar los mejores casinos online desde la comodidad de su hotel.
Sin duda, el aire cosmopolita de Pisco contrasta a la perfección con sus planes familiares. Naturaleza en la Reserva Nacional de Paracas. Historia en los restos arqueológicos del Tambo Colorado.
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Pisco y su origen peruano
Cuando Pachacútec, gobernante del Estado Inca, visitó las costas del actual Pisco allá en el 1450, se sorprendió de la cantidad de aves que habitaban allí. “Piscu” significa “pájaro” en quechua. Del mismo modo, los indígenas que allí vivían se les llamaba «piskos». Junto a los piskos, Pachacútec pudo derrotar a los icas en estas costas.
En ese entonces la bebida, como la conocemos actualmente, no existía. En cambio, los piskos fabricaban sus bebidas alcohólicas a base de la fermentación de los granos. La chica se almacenaba en recipientes de cerámica de gran tamaño.
Fue mucho después, durante la época colonial, cuando los españoles introdujeron la vid, que se podría datar el pisco. Siendo el Valle del Pisco uno de los campos de vides más importantes de la colonia.
Bienvenido, pisco sour
La producción de aguardiente llegó a su auge en el siglo XVII, y en el siglo XIX ya se exportaba a varios países, incluyendo Estados Unidos.
Pero fue en el siglo XX que el Morris Bar, en Lima, se atrevió a conjugar un nuevo cóctel de sabores. Su nombre y preparación fue inspirado en el whisky sour, cóctel creado por el inglés Eliott Stubb en el puerto de Iquique (en ese entonces del Perú, hoy de Chile).
No sé sabe a ciencia cierta cuál personaje del Morris Bar creó el magnífico cóctel. Pero la fama fue sucesiva y la receta se compartió a diversos hoteles, entre ellos el Hotel Maury. El pisco sour fue evolucionando y el mencionado hotel se atribuye la creación de la bebida como la conocemos actualmente.
La ruta del pisco sour
El primer sábado de febrero es el Día del Pisco Sour. Visitantes y locales, especialmente en Lima, acostumbras realizar un recorrido por diferentes establecimientos para degustar sus únicas preparaciones.
¡Pisco es Perú!
El pisco tradicional peruano se elabora en enormes alambiques de cobre y, a diferencia del coñac, se realiza una sola y única destilación. La riqueza de sabores se consigue por la previa fermentación de uvas pisqueras (mosto). Estas pueden ser aromáticas o no aromáticas, y su combinación en las etapas de fermentación otorga sabores únicos y precisos.
El portal Maleta Aventurera nos explica: «Lo que encontramos en un buen pisco es la riqueza de su paleta aromática y su estructura de boca, que se dan desde su nacimiento. Las uvas pisqueras tradicionales le otorgan sus características tan especiales.«¡Te invitamos a probar, sentir y vivir el pisco!
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